懷安宏都冷鮮肉:一號肉

更新:2022/3/11 16:53:59??????點擊:
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  • 型號:???5KG/件
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產品介紹

 1號肉是豬脖子上的肉,即從第五與第六根肋骨之間下刀,斬下的頸背完整肌肉,俗稱梅花肉。

 一號肉又叫肩頸肉、前夾心這部分肉包括頸、背脊和前腿肉,瘦肉多,肌肉間結締組織多,在烹調中適宜于炸、燉、熘、燜等烹調方法,及做餡、叉燒肉等。具體部位是前端從第一、第二頸椎間,后端從第五、第六肋骨間與背線垂直切開,下端從肘關節處切開。

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