隨著人們生活節奏的加快，很多家庭的烹飪選擇都是一些熟食。由于能保留食物本身的營養同時縮短了烹飪的時間，所以熟食制品廣受群眾的喜愛。此外，某些直接食用的熟食制品如火腿腸之類的產品更是極大的豐富了零食市場。但是是要是食物加工就會出現很多衛生健康問題，如何保證熟食制品的品質安全，需要熟食制品廠家先進的工藝技術保證。

      冷凍就是熟食加工過程中最基本也是最重要的技術。溫度較高的熟食在空氣中放置時間越長就越容易加快微生物的發酵，從而導致食品變質。冷卻工藝不可少，所以很多如真空冷卻技術就被廣泛使用。真空冷卻技術工藝成熟，技術應用廣闊，更加節能環保，所以熟食加工前景將越來越好。